Slider di Cheeseburger Affumicati con Cipolle Caramellate: La Ricetta Facile per un Gusto Inconfondibile

I Slider di Cheeseburger sono una soluzione incredibilmente semplice e deliziosa per preparare cibo per una folla numerosa. Con il loro formaggio cheddar fuso e il sapore sorprendente delle cipolle caramellate, sono destinati a conquistare tutti. Ma la vera magia sta nel nostro trucco geniale che ci permette di evitare di formare 12 polpette individuali. Continua a leggere per scoprire come Vindulge ti guiderà nella creazione di questi incredibili sapori, perfetti per ogni occasione, da una serata casuale a una festa memorabile.

Ingredienti Essenziali per i Tuoi Slider di Cheeseburger

Un ottimo slider di cheeseburger inizia sempre con carne macinata di alta qualità. Raccomandiamo l’uso di carne con un rapporto 80/20 (grasso/magro), che garantisce la giusta umidità e un sapore intenso. Se trovi solo un rapporto 85/15, va bene lo stesso. Questo rapporto è fondamentale perché il grasso contribuisce a mantenere il burger succoso e ne esalta il gusto inconfondibile.

• Panini Dolci Hawaiani – Questi panini, venduti in confezioni da 12, hanno le dimensioni perfette per i nostri slider. La loro forma e la dolcezza intrinseca creano un equilibrio eccezionale con il sapore salato e robusto della carne e del formaggio. La loro praticità è ineguagliabile, permettendo di posizionare l’intera polpetta di carne direttamente su di essi.
• Condimento per Carne (Rub SPG) – Un tocco di questo condimento è tutto ciò che serve per arricchire la carne macinata con un sapore profondo e avvolgente. Il “Rub SPG” è una miscela classica di sale (Salt), pepe (Pepper) e aglio (Garlic), ideale per esaltare il sapore naturale della carne.
• Cipolla Rossa – Adoriamo caramellare le cipolle rosse per il loro profilo più dolce e delicato. Durante la cottura lenta, sviluppano una profondità di sapore che si sposa divinamente con il cheddar e la carne.
• Cetriolini Sottaceto all’An – Fette sottili di cetriolini all’aneto aggiungono una nota acida e un croccantezza piacevole che bilancia la ricchezza del burger, offrendo un contrasto rinfrescante a ogni morso.
• Fette di Formaggio Cheddar – Scegli un cheddar deciso per un sapore ricco e distintivo che si fonderà magnificamente sulla carne calda, creando quella tipica scioglievolezza irresistibile.
• Burro Fuso – Da applicare generosamente sui panini prima della cottura finale. Il burro non solo aiuta a dorare i panini, ma crea anche una base perfetta per le spezie, aggiungendo un ulteriore strato di sapore e succulenza.
• Mix di Spezie “Everything Bagel” – Questo condimento, composto tipicamente da semi di sesamo, semi di papavero, aglio essiccato, cipolla essiccata e sale marino, viene cosparso sulla parte superiore dei panini. Aggiunge una consistenza croccante e un’esplosione di sapore che ricorda il classico bagel.

Se preferisci utilizzare carne più magra, ti consigliamo di aggiungere un uovo all’impasto e di mescolare bene per assicurarti che rimanga compatta durante la cottura. Consulta la ricetta completa per le quantità esatte e ulteriori dettagli.

Preparazione Preliminare per i Tuoi Slider Perfetti

Inizia preparando il tuo affumicatore. Impostalo a una temperatura costante di 120-130°C (250 gradi Fahrenheit) utilizzando legno di frutta o rovere. Questi tipi di legno conferiranno un aroma dolce e affumicato che si sposa meravigliosamente con la carne di manzo, senza sovrastare gli altri sapori. Mentre l’affumicatore si scalda, in una ciotola capiente, unisci la carne macinata con il condimento per carne (Rub SPG). Mescola delicatamente ma a fondo, assicurandoti che il condimento sia distribuito uniformemente senza compattare eccessivamente la carne. L’obiettivo è amalgamare i sapori senza rendere la polpetta troppo densa o dura.

Successivamente, su una teglia da forno rivestita con carta forno, inizia a modellare l’impasto di carne in una grande polpetta rettangolare e uniforme. È fondamentale che questo rettangolo sia leggermente più grande delle dimensioni del pacchetto di panini dolci hawaiani. Questo perché la carne tende a restringersi leggermente durante l’affumicatura. Ci riferiamo a circa 2-3 cm (circa un pollice) in più sia in lunghezza che in larghezza. Per essere precisi, abbiamo steso la polpetta di carne a circa 25 cm x 18 cm (10″ x 7″).

Questo è un trucco geniale che ho visto circolare online un po’ di tempo fa e che si è rivelato eccezionale per ottenere un’unica grande “polpetta” che puoi cucinare in un solo pezzo e poi affettare facilmente per ottenere slider individuali. Non solo ti farà risparmiare tempo prezioso, ma garantirà anche una cottura più uniforme e una distribuzione omogenea della carne in ogni mini-burger.

Come Assemblare e Cuocere i Tuoi Slider di Cheeseburger

Una volta che la polpetta di carne è stata modellata, posizionala con cura sull’affumicatore. Cuocila fino a quando la temperatura interna della carne macinata non raggiunge i 70-71°C (158-160 gradi Fahrenheit). Utilizza un buon termometro a lettura istantanea, come il Thermapen One, per una misurazione precisa. Non appena raggiunge la temperatura desiderata, rimuovi la polpetta dall’affumicatore e preparati per assemblare i tuoi slider. Nel frattempo, porta la temperatura della griglia a 175-200°C (350-400 gradi F) per la cottura finale.

In alternativa, puoi completare la cottura finale in forno, ottenendo comunque un risultato eccezionale.

Mentre la polpetta affumica, dedicati a caramellare le cipolle. In una padella di ghisa capiente, aggiungi olio e burro e scaldali a fuoco medio. Una volta che il burro si è fuso e inizia a sfrigolare, aggiungi le cipolle rosse tagliate a cubetti. Mescola lentamente ogni pochi minuti, assicurandoti che le cipolle non si attacchino al fondo. Continua a cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando non avranno raggiunto un colore dorato intenso e una consistenza morbida e appiccicosa. Regola la fiamma al minimo per evitare che si brucino, poiché le cipolle caramellate richiedono pazienza e una cottura lenta per sviluppare appieno il loro sapore dolce e complesso.

Ora che la polpetta è stata affumicata e le cipolle sono perfettamente caramellate, è il momento di assemblare e finire i tuoi slider di cheeseburger sulla griglia. Taglia il blocco di panini hawaiani a metà orizzontalmente, mantenendoli uniti. Inizia spalmando uno strato uniforme di senape rustica sulla base dei panini. Successivamente, posiziona l’intera polpetta di hamburger affumicata sulla senape, assicurandoti che copra l’intera superficie dei panini inferiori. Copri generosamente la carne con le fette di formaggio cheddar, facendo in modo che si sovrappongano leggermente per garantire una copertura completa. Poi, distribuisci le cipolle caramellate in modo uniforme sopra il formaggio. Aggiungi un cetriolino sottaceto per ogni slider, per un tocco di acidità e croccantezza. Infine, posiziona la parte superiore dei panini. Per un tocco finale, spennella abbondantemente la superficie dei panini con il burro fuso e cospargi con il mix di spezie “Everything Bagel”.

Ricolloca i slider di cheeseburger sulla griglia (sempre come un unico blocco) e finisci la cottura per 5-10 minuti. I panini acquisiranno un colore dorato irresistibile e il formaggio si scioglierà, avvolgendo tutti gli ingredienti in un’unica prelibatezza. Rimuovi la teglia dalla griglia e posizionala su un tagliere. Utilizzando un coltello affilato, taglia l’intera creazione in singoli slider, seguendo le linee dei panini. I tuoi slider sono ora pronti per essere serviti, caldi e fragranti, e faranno sicuramente un figurone con i tuoi ospiti!

Varianti Creative per i Tuoi Slider

Questa ricetta è incredibilmente versatile e si presta a diverse modifiche per soddisfare ogni palato. Puoi facilmente replicare questa deliziosa preparazione utilizzando carne macinata di tacchino o di pollo, se preferisci un’alternativa più leggera alla carne di manzo. Tieni presente che, se opti per carne di tacchino o pollo, essendo molto più magra, è consigliabile aggiungere un uovo all’impasto come legante. Senza un agente legante, la carne più magra potrebbe non mantenere la sua forma altrettanto facilmente quanto quella di manzo, rischiando di sfaldarsi durante la cottura.

Inoltre, sentiti libero di aggiungere o sostituire i tuoi ingredienti preferiti per cheeseburger. Puoi sperimentare con diverse salse, come ketchup, maionese classica o speziata, o persino una salsa barbecue affumicata. I peperoni sottaceto possono aggiungere un tocco piccante e acidulo, mentre un formaggio diverso, come la provola affumicata, il Monterey Jack o un formaggio svizzero, può cambiare completamente il profilo aromatico. Lascia libero sfogo alla tua creatività!

Cottura su Griglia (Metodo Alternativo): Durante i nostri test di questa ricetta, abbiamo anche sperimentato la cottura della polpetta intera sulla griglia a fuoco indiretto. Sebbene l’affumicatura aggiunga un sapore più profondo e complesso, la cottura su griglia può accelerare notevolmente l’intero processo. Punta a una temperatura di 200°C (400 gradi F) sulla griglia, e la polpetta dovrebbe essere pronta in circa 20 minuti. Successivamente, segui il resto della ricetta per assemblare i slider e finirli sulla griglia, ottenendo comunque un risultato eccellente e un sapore affumicato più leggero.

Cottura in Forno (Metodo Alternativo): Un’altra valida alternativa è pre-riscaldare il forno a 200°C (400 gradi F) mentre la polpetta sta affumicando. Una volta che la polpetta ha raggiunto la temperatura interna desiderata, puoi procedere ad assemblare i slider come indicato e finirli nel forno. Questo metodo è particolarmente utile se non hai accesso a una griglia o se preferisci la comodità della cottura al chiuso, garantendo comunque formaggio fuso e panini dorati.

Domande Frequenti sui Slider di Cheeseburger

Cosa si abbina bene con i slider di cheeseburger?

Beh, le patatine fritte sono un classico intramontabile e un abbinamento sicuro! Ma se desideri qualcosa di più raffinato o un contorno che elevi davvero il pasto, ti consigliamo le nostre patate arrostite nel grasso d’anatra o le patate arrostite al forno perfette. È come portare le patatine fritte a un livello superiore di gusto e croccantezza. Un altro contorno assolutamente sorprendente sono le nostre patate schiacciate con salsa alla crema al dragoncello, che offrono una consistenza morbida e un sapore erbaceo unico, creando un contrasto delizioso con la ricchezza dei slider.

Come si prepara la polpetta perfetta per i slider?

Il segreto sta nel preparare la polpetta come un unico grande rettangolo dalla forma uniforme. Questo garantisce che ogni morso di slider contenga una quantità equilibrata e omogenea di carne, per un’esperienza gustativa sempre perfetta. Assicurati che la polpetta di carne macinata sia leggermente più grande della larghezza e della lunghezza dei tuoi panini, per compensare il naturale restringimento durante la cottura e garantire che la carne copra interamente la base di ogni slider.

Come evitare che i slider diventino molli?

Affumicare la carne macinata a bassa temperatura e lentamente aiuta a far fuoriuscire parte del grasso in eccesso, riducendo l’umidità interna della polpetta. Successivamente, finire la cottura dei slider sulla griglia (o in forno) permette a tutti gli ingredienti di diventare croccanti e di far sciogliere il formaggio alla perfezione. Questo processo previene l’inzuppamento dei panini, che è principalmente causato da un eccesso di grasso dalla carne o da troppi liquidi provenienti dai condimenti e dalle guarnizioni, garantendo un slider croccante all’esterno e succulento all’interno.

Qual è il tipo di carne migliore per i slider di cheeseburger?

Consigliamo vivamente l’uso di carne macinata con un rapporto 80/20 o 85/15, che si riferisce al rapporto magro/grasso. Il contenuto di grasso è cruciale per la succosità e il sapore del burger. Se utilizzi carne molto magra, è essenziale aggiungere un agente legante all’impasto, come un uovo o un po’ di pangrattato, per evitare che la polpetta si sfaldi durante la cottura e per mantenere la sua forma compatta e gustosa.

Preparazione in Anticipo o Riscaldamento degli Avanzi

Puoi preparare questi slider fino a 3 giorni in anticipo, rendendoli perfetti per le feste o le cene anticipate. Se desideri prepararli in anticipo, segui tutte le istruzioni fino al completamento. Una volta pronti, posizionali su una teglia da forno, coprili accuratamente con pellicola trasparente e conservali in frigorifero. Quando sei pronto per servirli, rimuovili dalla teglia e scaldali in forno a 150°C (300 gradi) per circa 12 minuti, o puoi riscaldarli nel microonde per circa 45 secondi. Il forno è il metodo preferibile per mantenere la consistenza croccante dei panini e il formaggio ben fuso.

Altre Ricette di Slider da Provare

Vuoi variare un po’? Abbiamo una varietà di ricette di slider che sicuramente ti ispireranno! Prova i nostri slider di pollo Buffalo, che offrono quel morso piccante e agrodolce perfetto, irresistibile per gli amanti dei sapori decisi. Oppure, se stai cercando idee per riutilizzare gli avanzi, i nostri slider di maiale sfilacciato con insalata di cavolo e ananas grigliato sono una combinazione agrodolce e affumicata da non perdere. E non dimenticare i nostri slider di agnello sfilacciato, un’opzione gourmet e saporita.

Per un’ispirazione per le serate infrasettimanali, che ne dici di alcuni slider di polpette alla griglia con salsa marinara, un classico confortante e delizioso? O magari i nostri slider di pollo sfilacciato, leggeri ma ricchi di gusto? Uno dei nostri preferiti assoluti è un arrosto di punta di petto di manzo lentamente affumicato e poi finito in un sugo piccante al sugo di carne per gli ultimi slider italiani di manzo sfilacciato, un’esplosione di sapore che ti trasporterà direttamente in Italia. E se desideri hamburger individuali ma con un tocco affumicato, prova la nostra ricetta di hamburger affumicati.

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Informazioni su Vindulge

Mary (sommelier certificata e sviluppatrice di ricette) e Sean (pitmaster da giardino) sono co-autori del pluripremiato ricettario “Fire + Wine”, e creano contenuti per il sito web Vindulge, nominato dall’IACP, dal 2009. Vivono in Oregon, in una fattoria appena fuori Portland, dove continuano a esplorare il mondo del cibo affumicato e del buon vino, condividendo le loro scoperte con una community appassionata di buongustai.

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Ricetta dei Slider di Cheeseburger Affumicati con Cipolle Caramellate

Di Mary Cressler

Un modo semplice per preparare i slider formando una grande polpetta unica, affumicandola lentamente e poi tagliandola in 12 slider individuali. Guarniti con cipolle caramellate, formaggio cheddar e senape rustica.

Preparazione: 15 minuti min

Cottura: 1 ora ora

Porzioni: 12 slider

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Attrezzatura

• ▢
  Termometro a Lettura Istantanea

Ingredienti 

• ▢ 900 grammi carne macinata 80/20, (Non consigliamo carne magra)
• ▢ 2 cucchiai Rub SPG (Sale, Pepe, Aglio)
• ▢ 1 cucchiaio olio extra vergine d’oliva
• ▢ 2 cucchiai burro non salato, diviso
• ▢ 1 grande cipolla rossa, tagliata a cubetti, Per le cipolle caramellate.
• ▢ 1 confezione da 12 Panini Dolci Hawaiani
• ▢ ¼ tazza senape rustica
• ▢ 6 fette formaggio cheddar forte
• ▢ 12 fette cetriolini sottaceto all’aneto
• ▢ 2 cucchiai mix di spezie “Everything Bagel”

Istruzioni 

• Preparazione: Imposta il tuo affumicatore a 120-130°C (250 gradi Fahrenheit) utilizzando legno di frutta o rovere. In una ciotola capiente, unisci la carne macinata e il condimento per carne. Mescola delicatamente ma a fondo, senza compattare troppo la carne. Successivamente, su una teglia da forno rivestita con carta forno, inizia a modellare la polpetta di carne in un grande rettangolo uniforme. Vuoi che il rettangolo sia leggermente più grande delle dimensioni del pacchetto di panini dolci hawaiani, poiché la carne si restringerà leggermente durante l’affumicatura (circa 2-3 cm in più in lunghezza e larghezza). Per essere precisi, abbiamo steso la polpetta di carne a 25 cm x 18 cm (10″ x 7″).
• Affumicatura: Dopo aver formato la polpetta, posizionala sull’affumicatore e cuocila fino a quando la temperatura interna della carne macinata non raggiunge i 70-71°C (158-160 gradi Fahrenheit), utilizzando un buon termometro a lettura istantanea. Rimuovi la carne, quindi porta la temperatura della griglia a 175-200°C (350-400 gradi F) per la cottura finale.
• Caramella le Cipolle: Fai questo mentre la polpetta affumica. In una padella di ghisa capiente, aggiungi olio e burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tagliate a cubetti e mescola lentamente ogni pochi minuti. Continua per 20 minuti o fino a quando non avranno un colore dorato intenso.
• Assembla i Slider: Ora che la polpetta è affumicata e le cipolle sono caramellate, è il momento di finire i slider di cheeseburger sulla griglia. Taglia i panini a metà orizzontalmente. Inizia spalmando la senape rustica. Successivamente, aggiungi la polpetta di hamburger affumicata. Copri con le fette di formaggio e poi le cipolle caramellate. Aggiungi un cetriolino per ogni slider e poi la parte superiore dei panini. Infine, spennella il burro fuso sulla parte superiore dei panini e cospargi con il mix di spezie “Everything Bagel”.
• Griglia: Riposiziona i slider di cheeseburger sulla griglia (come un unico pezzo intero) e finisci la cottura per 5-10 minuti. I panini diventeranno di un colore dorato e il formaggio si scioglierà. Rimuovi e posiziona su un tagliere. Affetta in slider individuali usando un coltello e poi sono pronti per essere serviti caldi.

Note

Finitura dei Slider in Forno: Puoi anche finire la cottura dei slider nel tuo forno se non è facile aumentare la temperatura del tuo affumicatore.

Varianti: Puoi facilmente replicare questa ricetta con carne macinata di tacchino (o pollo) se la preferisci alla carne di manzo. Se prepari questo con carne macinata di tacchino, assicurati di aggiungere un uovo come legante a causa della sua magrezza. Altrimenti non manterrà la sua forma facilmente come la carne di manzo.

Puoi anche aggiungere o scambiare i tuoi ingredienti preferiti per cheeseburger come ketchup, maionese, peperoni sottaceto, o anche un formaggio diverso.

Griglia – Durante i test di questa ricetta abbiamo anche grigliato la polpetta a fuoco indiretto. L’affumicatura aggiunge più sapore, ma puoi accelerare l’intero processo grigliando. Punta a 200°C (400 gradi F) e la polpetta dovrebbe essere pronta in 20 minuti. Poi segui la ricetta per preparare i slider e finirli sulla griglia.

Valori Nutrizionali

Calorie: 286kcal | Carboidrati: 2g | Proteine: 17g | Grassi: 23g | Grassi Saturi: 10g | Grassi Polinsaturi: 1g | Grassi Monoinsaturi: 9g | Grassi Trans: 1g | Colesterolo: 73mg | Sodio: 388mg | Potassio: 249mg | Fibre: 1g | Zuccheri: 1g | Vitamina A: 233IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 129mg | Ferro: 2mg

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente, quindi dovrebbero essere utilizzate solo come approssimazione.

Informazioni Aggiuntive

Autore: Mary Cressler

Tempo di Preparazione: 15 minuti minuti

Tempo di Cottura: 1 ora ora

Portata: Antipasto, Piatto Principale

Cucina: Americana, Burger, Slider

Porzioni: 12 slider

Calorie: 286

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