Chardonnay: La Guida Definitiva al Re dei Vini Bianchi e Ai Suoi Abbinamenti Perfetti

Il Chardonnay non è semplicemente uno dei vini più popolari al mondo; è un vero e proprio fenomeno, e per ottime ragioni. Questo vitigno a bacca bianca è tra i più coltivati e amati globalmente, grazie alla sua straordinaria adattabilità e alla capacità di esprimersi in una vasta gamma di stili. Dalla freschezza cristallina alla ricchezza opulenta, il Chardonnay può soddisfare quasi ogni palato e abbinarsi a innumerevoli occasioni culinarie. In questa guida completa, esploreremo in profondità il mondo del Chardonnay: le sue origini leggendarie, le diverse espressioni di sapore in base al terroir e alle tecniche di vinificazione, le regioni che lo hanno reso famoso e i consigli su come abbinarlo al meglio con il cibo. Preparatevi a scoprire perché questo vitigno è giustamente acclamato come la regina dei vini.

Un tempo, un enologo di grande esperienza con cui avevo il piacere di lavorare mi spiegò il Chardonnay paragonandolo al “pollo del vino”. Questa analogia, apparentemente semplice, racchiude un concetto profondo: proprio come il pollo è una tela bianca che può essere trasformata in mille modi diversi attraverso spezie e metodi di cottura (dalla sauté alla frittura, dall’affumicatura alla brasatura), così il Chardonnay è un vitigno neutro di base che assorbe e riflette in maniera eccezionale il suo ambiente e le scelte del vignaiolo. È un vero e proprio specchio del luogo in cui cresce e della mano che lo trasforma.

La sua incredibile plasticità permette al Chardonnay di mutare drasticamente in base a una moltitudine di fattori. Può essere affinato in tini di acciaio inossidabile, acquisendo una freschezza vibrante, note agrumate e una spiccata mineralità che riflette la purezza del frutto. Oppure, può maturare in nuove botti di rovere, dove sviluppa una ricchezza straordinaria, con aromi complessi di vaniglia, caramello, nocciola tostata, burro e spezie dolci, acquisendo una consistenza più piena e rotonda. La sua versatilità non si ferma qui: il Chardonnay è anche la base fondamentale per la produzione di spumanti eleganti e raffinati, incluso il più celebre e pregiato di tutti, lo Champagne. Può prosperare con successo sia in climi caldi, dove le uve maturano pienamente esprimendo sapori tropicali e un corpo generoso, sia in climi freschi, dove prevalgono note croccanti di mela verde, agrumi e una sorprendente mineralità. Questa capacità camaleontica di adattamento lo rende non solo delizioso e affascinante da esplorare, ma anche un vitigno di ineguagliabile valore per i produttori di vino di tutto il mondo.

Il Chardonnay in Breve: Caratteristiche Principali

• Il Chardonnay è un vitigno a bacca bianca dalla buccia verde, estremamente duttile e riconosciuto per la sua incredibile capacità di adattarsi a diversi terroir e stili di vinificazione, offrendo una vasta gamma di espressioni.
• Produce un vino bianco che può variare da medio a corposo, la cui struttura e complessità dipendono fortemente dalle tecniche di affinamento e dall’ambiente di origine, rendendolo un vino estremamente dinamico.
• È coltivato in quasi ogni angolo del mondo dove si produce vino, dai vigneti storici d’Europa alle nuove e dinamiche regioni vinicole del Nuovo Mondo. Questa diffusione globale testimonia la sua robustezza e la sua popolarità universale.
• Attualmente, è il vitigno a bacca bianca più coltivato a livello mondiale, superando per estensione qualsiasi altro vitigno bianco. La sua presenza dominante è una chiara indicazione della sua versatilità e dell’ampia richiesta da parte dei consumatori.
• Il Chardonnay offre una gamma stili di vinificazione incredibilmente vasta: si spazia dai vini giovani, freschi e vibranti a quelli invecchiati, complessi e strutturati. Può essere fermentato in tini di acciaio inossidabile per preservare la freschezza, o in botti di rovere per aggiungere complessità e note tostate. Dal vino fermo a spumanti raffinati, c’è un Chardonnay per ogni gusto e occasione.
• Può essere etichettato semplicemente come “Chardonnay” o, più specificamente, con il nome della regione di origine, come nel caso del “Borgogna Bianca” (Bourgogne Blanc) o “Chablis” quando proviene da queste specifiche e rinomate regioni della Francia.
• Chablis è sinonimo di Chardonnay. Se un vino etichettato come “Chablis” proviene dalla Francia, è una garanzia che è stato prodotto al 100% con uve Chardonnay. Questi vini sono tipicamente non barricati, noti per la loro mineralità distintiva e la spiccata acidità.
• È il vitigno bianco principale e insostituibile utilizzato nella produzione dello Champagne, la bevanda effervescente più celebre, lussuosa e celebrata del pianeta. La sua finezza e acidità sono fondamentali per la struttura e l’eleganza degli Champagne.
• Lo Champagne “Blanc de Blancs” (Bianco da Bianchi) è un tipo speciale di Champagne che deve essere prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, offrendo un’espressione pura, cristallina e spesso più delicata del vitigno.
• Alcuni dei vini più rari e costosi al mondo sono prodotti con Chardonnay, come il leggendario Grand Cru Montrachet, proveniente dalla regione della Borgogna, che rappresenta l’apice della complessità e della longevità del Chardonnay.
• Il Chardonnay è disponibile in tutte le fasce di prezzo, da bottiglie estremamente accessibili a meno di 10 euro fino a quelle che raggiungono migliaia di euro per i Grand Cru della Borgogna o gli Champagne Blanc de Blancs d’annata. Personalmente, trovo che molte delle migliori espressioni che offrono un eccellente equilibrio tra qualità e prezzo si trovino nella fascia tra i 10 e i 40 euro, ideali per l’esplorazione quotidiana.

Le Origini del Chardonnay: Da Dove Viene?

Il Chardonnay affonda le sue radici nella magnifica e storica regione della Borgogna (Bourgogne), situata nella Francia orientale. È qui, tra le dolci colline e gli antichi vigneti che circondano borghi medievali, che questo vitigno ha iniziato la sua straordinaria ascesa, sviluppando le sue caratteristiche distintive e acquisendo la fama mondiale che detiene oggi. La Borgogna, con il suo terroir complesso e diversificato, e una tradizione vinicola che risale a secoli, è giustamente considerata la culla del Chardonnay e il punto di riferimento per le espressioni più pure, eleganti e complesse di questo vitigno. I vini di Borgogna, in particolare quelli provenienti dai Grand Cru e Premier Cru, sono esempi maestosi di come il Chardonnay possa esprimere il carattere unico del suo luogo di origine.

Tuttavia, la straordinaria adattabilità e la capacità di riflettere il terroir hanno permesso al Chardonnay di diffondersi ben oltre i confini della Borgogna, raggiungendo praticamente ogni angolo del globo dove il vino è prodotto. In ogni regione, il Chardonnay assume sfumature diverse, assorbendo le caratteristiche uniche del suolo, del clima e delle tecniche di vinificazione locali. Ciò significa che ogni bottiglia di Chardonnay è un’espressione unica del suo terroir, offrendo un’esperienza di degustazione sempre nuova e stimolante. Questo rende l’esplorazione dei Chardonnay di diverse regioni un viaggio affascinante attraverso il mondo del vino. Per approfondire la conoscenza della storica regione della Borgogna, potete consultare la nostra guida dedicata qui.

Il Sapore del Chardonnay: Un Mondo di Aromi

Il profilo aromatico e gustativo del Chardonnay è incredibilmente ampio e variegato, essendo influenzato in modo significativo da due fattori principali: il clima del luogo di coltivazione e lo stile di vinificazione scelto dall’enologo. Data la sua capacità di prosperare sia in climi caldi che in quelli freschi, è possibile trovare una sorprendente gamma di sapori e aromi in ogni bottiglia di Chardonnay, rendendo la sua degustazione un’esperienza sempre ricca di scoperte.

In Climi Freschi: Freschezza, Agrumi e Mineralità

In regioni caratterizzate da climi freschi, come la Borgogna (in particolare le zone più settentrionali come Chablis), l’Oregon negli Stati Uniti o le valli meridionali della Nuova Zelanda, il Chardonnay tende a sviluppare sapori più croccanti, acidi e vibranti. Qui si possono percepire note dominanti di agrumi freschi (limone, pompelmo, lime), mela verde acerba, pera e, talvolta, frutti a nocciolo più delicati come la pesca bianca o l’albicocca. Spesso, questi Chardonnay sono anche caratterizzati da una spiccata mineralità, che può ricordare la pietra focaia, il gesso bagnato o una leggera salinità, un riflesso del terreno calcareo. Questi vini sono solitamente più snelli, con un’acidità elevata che li rende estremamente rinfrescanti ed eleganti, perfetti come aperitivo o con piatti leggeri.

In Climi Caldi: Ricchezza, Frutta Tropicale e Corposità

Nei climi più caldi, come in gran parte della California (specialmente le valli centrali e interne), alcune zone della Rioja in Spagna, o il Cile, il Chardonnay esprime sapori più maturi, opulenti e generosi. In questi vini prevalgono note di frutta tropicale esotica (banana matura, ananas, mango, guava) e frutti a polpa gialla più dolci (pesca gialla, melone). Spesso, questi Chardonnay sono più pieni, con un corpo più rotondo e una minore acidità rispetto alle loro controparti da clima fresco. Possono presentare anche sentori di miele o frutta secca, offrendo un’esperienza gustativa più ricca e voluttuosa, talvolta arricchita da note di burro, vaniglia o crème brûlée se affinati in legno.

La Fermentazione Malolattica: La Nascita del Gusto Burroso

La fermentazione malolattica (FML) è una tecnica enologica fondamentale che può trasformare radicalmente il profilo aromatico e la consistenza del Chardonnay. Durante questo processo, l’acido malico, un acido più aspro e pungente (che ricorda il sapore del limone), viene convertito da batteri lattici in acido lattico, un acido più morbido e cremoso (che evoca il latte o il burro). È proprio questo processo a essere responsabile di quegli aromi distintivi di burro fuso, nocciola tostata, popcorn o pane tostato che spesso si associano ai Chardonnay invecchiati in rovere. Se un vino non subisce la fermentazione malolattica, risulterà generalmente molto più croccante e fresco, con un’acidità più pronunciata e privo di quella caratteristica consistenza o sapore burroso, preservando così le sue note fruttate primarie e la sua vivacità. La scelta di eseguire o meno la FML dipende dallo stile che l’enologo desidera ottenere.

Fermentazione o Affinamento in Rovere: Complessità, Struttura e Spezie

L’uso del rovere, sia per la fermentazione iniziale che per l’affinamento successivo, è un’altra tecnica enologica che influisce profondamente sul Chardonnay, conferendogli tannini, una maggiore struttura e una vasta gamma di sapori aggiuntivi. I vini Chardonnay affinati in rovere possono mostrare aromi complessi di legno tostato, vaniglia, caramello, toffee, note affumicate, cocco e una varietà di spezie da forno (come cannella, chiodi di garofano o noce moscata). L’intensità di questi sapori dipende da vari fattori: il tipo di rovere utilizzato (francese, americano, ungherese), il grado di tostatura della botte (leggera, media, forte) e la durata dell’affinamento. Il rovere francese, ad esempio, tende a donare note più sottili e speziate, mentre quello americano può conferire sentori più pronunciati di vaniglia e cocco. Questo processo aggiunge strati di complessità, profondità e una sensazione vellutata e avvolgente al palato.

Acciaio Inossidabile: Purezza e Espressione Fruttata

In netto contrasto con l’affinamento in rovere, i vini Chardonnay che fermentano o invecchiano esclusivamente in tini di acciaio inossidabile (o altri materiali neutri come il cemento) tendono a essere più croccanti, puliti e a riflettere in modo più puro e diretto le caratteristiche intrinseche dell’uva. Senza l’influenza esterna delle botti di rovere, questi Chardonnay mettono in risalto la loro freschezza, la loro acidità vivace e i loro aromi primari di frutta e minerali, rendendoli ideali per chi cerca un’espressione del vitigno non mascherata dal legno. Sono vini perfetti per un consumo giovane, esprimendo tutta la vivacità e l’immediatezza del frutto.

Unicità Regionale: Il Terroir si Esprime in Ogni Sapore

Alcune regioni conferiscono ai loro Chardonnay sapori unici e inconfondibili, semplicemente in base al loro terroir, ovvero la combinazione specifica di suolo, clima, esposizione e tradizione agricola e vinicola. In Chablis, ad esempio, si trovano distintivi sapori gessosi e minerali, quasi unici nel loro genere. Questa specifica sub-regione della Borgogna è quasi sempre caratterizzata da una notevole mineralità che ricorda la pietra focaia, accompagnata da una certa salinità, e note di mela verde, limone e fiori bianchi, tra gli altri. Questi vini tendono a essere magri, eleganti, con un’acidità penetrante e una straordinaria freschezza, distinguendosi nettamente dai Chardonnay prodotti altrove per la loro purezza e austerità.

Questa incredibile unicità è principalmente dovuta ai terreni calcarei in cui le viti sono piantate, in particolare il celebre calcare Kimmeridgiano, un tipo di roccia sedimentaria ricca di fossili di piccole ostriche e organismi marini. Questo suolo, residuo di un antico mare, conferisce al vino quella tipica nota minerale che lo rende inconfondibile. Inoltre, il clima fresco e settentrionale di Chablis contribuisce a preservare l’acidità e a definire il profilo aromatico. Per approfondire ulteriormente la conoscenza di Chablis e del suo straordinario terroir, potete consultare la nostra guida dedicata qui.

Le Migliori Regioni per il Chardonnay

Come ampiamente discusso, questa “regina delle uve” è coltivata con successo in quasi tutte le regioni vinicole del mondo. Ma alcune delle espressioni più celebrate e i miei preferiti personali, che ogni appassionato dovrebbe esplorare, provengono da queste aree, ognuna con un carattere distintivo:

• Francia: La Culla del Chardonnay
  • Borgogna (Bourgogne): La regione d’origine, dove il Chardonnay raggiunge le sue espressioni più nobili e complesse. Vini come Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault e Puligny-Montrachet sono leggendari per la loro profondità, complessità, longevità e l’equilibrio sublime tra frutta, mineralità e rovere ben integrato. Spesso presentano sentori di burro, nocciola tostata e frutta secca.
  • Chablis: Situata nella Borgogna settentrionale, questa sub-regione è famosa per i suoi Chardonnay non barricati (o con un uso molto sottile del rovere usato), estremamente minerali, con note di mela verde, limone, fiori bianchi e una spiccata pietra focaia. Sono vini di grande purezza, freschezza e un’acidità tagliente.
  • Champagne: Il Chardonnay è uno dei tre vitigni principali (e l’unico a bacca bianca) utilizzati per produrre lo Champagne. I “Blanc de Blancs” (realizzati al 100% con Chardonnay) sono noti per la loro finezza, eleganza, note di brioche, agrumi e una bollicina persistente e cremosa.
• Oregon, Stati Uniti: L’Oregon sta emergendo come una regione di assoluta eccellenza per il Chardonnay. Molti produttori qui stanno creando vini che rivaleggiano con le loro controparti francesi per eleganza e complessità. I Chardonnay dell’Oregon tendono a essere più snelli, con una buona acidità e spesso mostrano note di mela, pera e agrumi, con un uso del rovere più sottile e integrato rispetto ad alcune espressioni californiane.
• California, Stati Uniti: La California è forse la regione più famosa per il suo stile di Chardonnay, spesso caratterizzato da note pronunciate di burro, vaniglia e rovere tostato, soprattutto nelle produzioni più calde e abbondanti. Tuttavia, si stanno affermando anche stili più equilibrati, freschi e minerali, soprattutto nelle regioni costiere più fresche come la Sonoma Coast, Carneros, e la Santa Barbara County, che offrono Chardonnay più eleganti, complessi e con una maggiore espressione del terroir.
• Italia: Anche l’Italia produce ottimi Chardonnay, in particolare in regioni come l’Alto Adige (dove sono spesso freschi, fruttati e minerali, a volte con un tocco di rovere) e la Franciacorta (dove è il vitigno chiave per gli spumanti metodo classico, che possono competere con lo Champagne per complessità ed eleganza, spesso con sentori di crosta di pane e frutta secca).
• Nuova Zelanda: Sebbene sia più conosciuta per il Sauvignon Blanc, la Nuova Zelanda offre anche Chardonnay di qualità crescente, specialmente dalla regione di Gisborne e Hawke’s Bay. Gli stili variano dal fresco e agrumato al più ricco e burroso, a seconda del produttore e del microclima, spesso con una buona acidità di base.
• Cile: I Chardonnay cileni sono rinomati per il loro ottimo rapporto qualità-prezzo e l’accessibilità. Spesso esprimono note di frutta tropicale matura e una buona struttura. Alcuni esempi provenienti dalle valli costiere più fresche, come la Valle di Casablanca, mostrano maggiore acidità, mineralità e complessità.
• Australia: L’Australia produce Chardonnay in una vasta gamma di stili, dai più opulenti e ricchi delle regioni calde come la Barossa Valley e McLaren Vale, a quelli più eleganti, tesi e complessi delle regioni più fresche come la Yarra Valley, Margaret River e Adelaide Hills, che offrono note agrumate, minerali e un uso sapiente e ben integrato del rovere.

Ogni regione, con le sue peculiarità climatiche e geologiche, conferirà al Chardonnay espressioni specifiche di sapore e terroir. L’esplorazione delle varie aree è quindi un viaggio indispensabile per scoprire la straordinaria diversità di questo vitigno e trovare lo stile che più si adatta al proprio palato.

Regioni Emergenti e Nuovi Orizzonti

Mentre le regioni tradizionali continuano a eccellere e a stabilire gli standard per il Chardonnay, diverse aree in tutto il mondo stanno emergendo come produttori di alta qualità, offrendo nuove e interessanti interpretazioni di questo vitigno versatile. Paesi come il Brasile, per esempio, pur producendo Chardonnay da oltre 100 anni nelle sue regioni vinicole del sud, solo recentemente hanno iniziato a vedere i loro vini guadagnare visibilità e apprezzamento sui mercati internazionali, incluso quello statunitense ed europeo. Se desiderate assaggiare una gamma diversificata di Chardonnay, che spaziano da stili affinati in rovere, a quelli in acciaio inossidabile, fino agli spumanti metodo classico di alta qualità, cercate i vini provenienti dal Brasile, in particolare dalla regione della Serra Gaúcha.

Altre regioni da tenere d’occhio includono alcune zone della Croazia, del Sudafrica (in particolare Elgin e Hemel-en-Aarde per stili più freschi), della Cina (con regioni come Ningxia che stanno mostrando grande potenziale) e persino la Turchia. Queste aree stanno investendo significativamente nella produzione di Chardonnay di alta qualità, mostrando il potenziale di questo vitigno in terroir inesplorati e offrendo nuove prospettive per gli appassionati e i sommelier alla ricerca di novità.

Abbinare il Chardonnay al Cibo: Consigli e Idee

Grazie alla sua straordinaria varietà di stili, il Chardonnay è uno dei vini più versatili al mondo per gli abbinamenti culinari, potendosi sposare con quasi ogni tipo di cibo immaginabile, persino con il barbecue! La chiave per un abbinamento riuscito sta nel considerare attentamente il corpo, l’acidità e le note aromatiche specifiche del vino, in relazione agli ingredienti chiave e alla preparazione del piatto. La regola d’oro è abbinare la “pesantezza” del vino con la “pesantezza” del cibo.

Chardonnay Leggeri e Non Barricati (o Stile Chablis): Freschezza e Versatilità

Gli stili più leggeri di Chardonnay, quelli che non hanno visto il rovere (unoaked) o che imitano lo stile minerale e croccante di Chablis, con la loro freschezza, acidità vibrante e note agrumate o di mela verde, sono un ottimo abbinamento per piatti delicati e freschi:

• Frutti di Mare Freschi: Ostriche crude, gamberi al vapore, capesante scottate, ceviche, molluschi. La loro acidità taglia la ricchezza del mare e pulisce il palato.
• Pesce Magro: Branzino al forno, sogliola alla mugnaia, merluzzo al vapore o alla griglia con erbe aromatiche.
• Formaggi Freschi e a Pasta Molle: Formaggi di capra freschi, brie giovane, mozzarella di bufala, ricotta.
• Insalate Croccanti: Insalate miste con verdure fresche di stagione, condimenti leggeri a base di limone o aceto di mele, e magari l’aggiunta di pollo grigliato o gamberi.
• Carni Bianche Delicate: Petto di pollo alla griglia o al forno, tacchino, piatti a base di coniglio.
• Maiale Leggero: Filetto di maiale con salse a base di erbe fresche o agrumi.
• Piatti Vegetariani: Risotti alle verdure primaverili, quiche leggere con asparagi o spinaci, verdure al vapore.

Chardonnay Barricati e Corposi: Ricchezza e Armonia

Le versioni barricate e più corpose di Chardonnay, con le loro note di burro, vaniglia, rovere, frutta tropicale matura e una consistenza più piena, richiedono piatti più ricchi, strutturati e saporiti. La loro complessità e il loro corpo si sposano magnificamente con:

• Piatti Cremosi: Pasta con salse ricche a base di panna o burro (es. carbonara, Alfredo), risotto ai funghi cremoso, pollo al burro (chicken makhani) o piatti con salse a base di formaggio. La cremosità del vino si bilancia con quella del piatto.
• Carni Grigliate o Affumicate: Pollo affumicato, costolette di maiale alla griglia con salsa barbecue, gamberi o aragosta alla brace. I sapori tostati e affumicati del vino si complementano con quelli del cibo.
• Pesce Grasso: Salmone al forno o alla griglia, tonno scottato, pesce spada. Il corpo e la ricchezza del vino si bilanciano con la sapidità e la texture del pesce.
• Formaggi Stagionati: Cheddar invecchiato, Gruyère, provolone piccante, formaggi a pasta dura.
• Piatti Ricchi: Foie gras, torte salate complesse, piatti con salse al burro chiarificato, piatti con funghi porcini.

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Ricette Perfette da Abbinare al Chardonnay

Per ulteriori ispirazioni culinarie e guide dettagliate sull’arte degli abbinamenti, potete consultare la nostra guida completa sull’abbinamento vino-cibo. Qui di seguito, vi proponiamo alcune ricette specifiche che si sposano magnificamente con i diversi stili di Chardonnay, garantendo un’esperienza gastronomica memorabile:

Abbinamenti per Chardonnay Barricato

Questi piatti, con la loro ricchezza, cremosità e sapori complessi, si bilanciano perfettamente con le note di burro, rovere, vaniglia e frutta matura di un Chardonnay corposo e affinato in legno:

• Torte di Salmone Affumicato e Granchio di Dungeness con Salsa Aioli
• Pollo Arrosto Affumicato con Patate al Rosmarino
• Gamberi all’Aglio Saltati con Salsa al Burro e Vino Bianco
• Costolette di Maiale alla Griglia con Salsa al Burro Bruno e Salvia
• Code di Aragosta Grigliate con Burro Chiarificato al Limone
• Risotto ai Funghi Porcini e Parmigiano Reggiano
• Pollo Ripieno al Forno con Funghi Porcini e Pane Aromatizzato
• Pasta ai Quattro Formaggi con una Spolverata di Pepe Nero
• Filetto di Pesce Spada al Forno con Salsa al Burro e Capperi

Abbinamenti per Chardonnay Non Barricato o Spumante

Queste ricette, con la loro freschezza, leggerezza e delicatezza, sono esaltate magnificamente da un Chardonnay vibrante, croccante e pulito, o dalla vivacità e finezza di uno spumante come lo Champagne o un Franciacorta Blanc de Blancs:

• Ostriche Grigliate o Fresche con Gocce di Limone
• Fonduta di Formaggio (soprattutto con formaggi freschi e delicati come il Gruyère giovane)
• Risotto con Salsiccia Affumicata e Funghi (se lo stile di Chardonnay è più leggero e fruttato)
• Insalata Caesar di Lattuga Romana Grigliata con Crostini e Parmigiano
• Zuppa di Funghi Selvatici Leggera con Crostini all’Aglio
• Brie al Forno con Vino Bianco, Timo Fresco e Marmellata di Fichi
• Midollo Osseo Affumicato con Salsa Chimichurri, una ricetta audace dal libro di cucina Fire + Wine
• Tartare di Salmone o Tonno con Avocado e Agrumi
• Sashimi e Sushi assortiti (perfetto con Chardonnay senza legno o Champagne)
• Spiedini di Pollo e Verdure Grigliate con una marinatura leggera
• Carpaccio di Manzo con Rucola e Scaglie di Grana

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A Proposito di Vindulge

Mary (sommelier certificata e sviluppatrice di ricette di talento) e Sean (maestro del barbecue casalingo e appassionato di fumo lento) sono i co-autori dell’acclamato libro di cucina “Fire + Wine”. Dal 2009, creano contenuti di alta qualità per il sito web Vindulge, che ha ricevuto una nomination dall’IACP. Vivono e lavorano in Oregon, in una suggestiva fattoria situata appena fuori Portland, dove uniscono la loro passione per il vino e la buona cucina.