Trasforma il maiale sfilacciato avanzato in un piatto irresistibile di Enchiladas di Pulled Pork. Perfette per celebrare il Cinco de Mayo o per una cena facile e gustosa durante la settimana.
Se cerchi altre idee creative per utilizzare il maiale sfilacciato avanzato, puoi esplorare la nostra intera raccolta di ricette dedicate.
Indice dei Contenuti
- Come Preparare le Enchiladas con Maiale Sfilacciato Avanzato
- Abbinamento Vino per le Enchiladas
- Enchiladas di Maiale Sfilacciato Affumicato (Ricetta Dettagliata)
È arrivato il momento di parlare di un argomento molto importante: il Cinco de Mayo. Essendo io una messicano-americana originaria dell’Arizona centrale, amiamo celebrare questa giornata con una miriade di delizie culinarie, in particolare cibi festivi. Parlo di salsa fresca, guacamole cremoso, tacos croccanti, taquitos dorati, burritos sostanziosi, fajitas sfrigolanti, flautas aromatiche, machaca saporita, quesadillas filanti… e, naturalmente, tutte le enchiladas del mondo.
E sapete chi prepara le enchiladas più buone in assoluto? Mia madre. Quando mia madre e le nostre carni affumicate si uniscono per una festa, la cena si trasforma in un trionfo di sapori e delizie. L’ultima volta che mia madre è venuta a trovarci dall’Arizona, avevamo per caso del maiale sfilacciato avanzato (perché chi non ne ha mai?) e abbiamo deciso di usarlo al meglio preparando delle enchiladas con la Salsa Rossa di Peperoncino di base di mia mamma. Quella salsa, tramandata di generazione in generazione, è il cuore pulsante di ogni piatto messicano che prepariamo.
Ma non preoccupatevi. Se non avete tempo o voglia di preparare la salsa fatta in casa, potete tranquillamente acquistarne una già pronta al supermercato (è quello che facciamo di solito, ma non ditelo a mia madre!). Le salse pronte di buona qualità possono farvi risparmiare tempo prezioso senza compromettere troppo il sapore finale, rendendo questa ricetta ancora più accessibile per le serate infrasettimanali impegnative. L’importante è che sia una salsa per enchiladas di buona qualità, ricca e saporita.
Molte persone sembrano pensare che ci sia una tecnica segreta dietro la preparazione delle enchiladas, o che sia un processo complicato. Ebbene, non c’è nessun segreto, e non è affatto complicato. Si tratta più di un assemblaggio intelligente di ingredienti semplici ma ricchi di gusto, con qualche piccolo accorgimento che fa la differenza. La chiave sta nel capire come trattare le tortillas e bilanciare i sapori del ripieno e della salsa. Una volta appresi questi passaggi fondamentali, vi renderete conto di quanto sia facile portare in tavola un piatto che solitamente si gusta al ristorante.
Come Preparare le Enchiladas con Maiale Sfilacciato Avanzato
Quando si preparano le enchiladas, è fondamentale prestare particolare attenzione alle tortillas di mais. A seconda del tipo di tortillas che acquistate, possono facilmente rompersi durante il processo di arrotolamento delle enchiladas. Questo accade perché, appena tolte dalla confezione, sono piuttosto secche, rendendole fragili e propense a strapparsi. Ecco perché è estremamente utile ammorbidirle prima di lavorarle. Ognuno avrà il proprio metodo preferito per ammorbidire le tortillas ed evitare che si rompano, ma l’obiettivo è sempre lo stesso: renderle flessibili e facili da manipolare.
Crescendo, mia madre usava un tegame con olio caldo in cui immergeva le tortillas prima di aggiungere il ripieno e arrotolarle. Sebbene questo metodo rendesse le tortillas incredibilmente saporite e croccanti ai bordi, non amavo l’eccesso di olio nel piatto, che le rendeva anche un po’ più pesanti. Per questo motivo, abbiamo iniziato ad ammorbidirle immergendole nella salsa per enchiladas, precedentemente riscaldata. Assicuratevi che la salsa sia ben calda; questo aiuterà le tortillas ad ammorbidirsi in modo uniforme e, bonus, a infonderle di sapore fin dall’inizio. Questo metodo non solo le rende più leggere, ma garantisce anche che ogni morso sia intriso del delizioso gusto della salsa.
- Immergete una tortilla secca nella salsa calda, assicurandovi che sia completamente bagnata su tutti i lati, poi posizionatela su un piatto. Questo passaggio è cruciale per renderla elastica e pronta per il ripieno.
- Successivamente, farcite la tortilla con un paio di cucchiai del ripieno preparato e arrotolatela saldamente, proprio come mostrato nelle immagini. Questo richiede un po’ di pratica per ottenere una forma compatta.
- Una volta arrotolate con il loro ripieno, disponete le tortillas, una accanto all’altra, in una teglia da forno, con la “cucitura” rivolta verso il basso. Sembreranno piccoli soldati allineati in fila. Ricopritele con la salsa rimanente, aggiungete eventualmente altro maiale sfilacciato avanzato e una generosa manciata di formaggio grattugiato.
- Infornate il tutto fino a quando il formaggio non sarà fuso e bollente e le enchiladas saranno ben calde (circa 20 minuti). Ed ecco a voi un piatto di enchiladas perfetto per gli amanti del cibo affumicato, un vero comfort food che delizierà il palato di tutti.
È ora di affondare i denti!
Ami questa ricetta? Prova anche le nostre enchiladas di punta di petto di manzo, preparate con avanzi di brisket affumicato.
Abbinamento Vino per le Enchiladas
Il mio abbinamento preferito per le enchiladas è solitamente un vino rosso fruttato e facile da bere, come un Malbec o, a volte, un Carmenere. Non cerco nulla con tannini troppo pronunciati o una complessità eccessiva che possa sovrastare i sapori intensi e speziati del piatto. Proprio come si sceglierebbe una Pacifico o una Corona con il proprio piatto messicano-americano preferito, cerco un vino semplice, rinfrescante e che complementi la ricchezza del pasto senza competere. Questi vini rossi, con le loro note di frutta e la loro acidità equilibrata, riescono a tagliare la ricchezza del formaggio e del maiale, offrendo un contrasto piacevole che pulisce il palato e invita al prossimo morso. Se preferite i bianchi, un Rosé secco o un Pinot Grigio fresco e croccante potrebbero essere ottime alternative, specialmente se il piatto è molto speziato.
E non dimenticare di consultare le nostre ricette per il Cinco de Mayo per altre fantastiche idee culinarie, perfette per ogni tipo di celebrazione.
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*Questo post è stato originariamente pubblicato nell’aprile 2017 ed è stato aggiornato a gennaio 2022 con nuove foto e maggiore chiarezza. La ricetta rimane la stessa.*
Enchiladas di Maiale Sfilacciato Affumicato
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Ingredienti
- 3 ½ tazze salsa di peperoncino rosso fatta in casa, o una lattina da 28 oz (circa 800g) acquistata
- 1 cucchiaio olio d’oliva
- ½ tazza cipolla, tritata
- 3-4 tazze maiale sfilacciato affumicato avanzato, (3 per il ripieno, 1 per la parte superiore, facoltativo)
- 12 tortillas di mais
- 2 tazze formaggio cheddar grattugiato, più o meno a seconda di quanto le desideri formaggiose
- Coriandolo, per guarnire (circa ¼ tazza)
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
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Riscaldare la salsa di peperoncino rosso in una padella grande per farla intiepidire bene.
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Riscaldare una padella grande separata a fuoco medio e ungerla con un cucchiaio di olio, quindi aggiungere le cipolle. Lasciare cuocere per 2-3 minuti, giusto per farle appassire leggermente, quindi aggiungere il maiale sfilacciato per scaldarlo. Aggiungere circa ½ tazza della salsa di peperoncino rosso al composto di maiale e mescolare bene per amalgamare i sapori.
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Per ammorbidire le tortillas di mais – prendere le tortillas, una alla volta, e immergerle nella salsa di peperoncino rosso calda per ricoprirle (vedi foto nel post qui sopra), quindi posizionarle su un piatto. Questo aiuterà ad ammorbidire le tortillas in modo che non si rompano quando le arrotolate. Aiuta anche a infondere le tortillas con il sapore della salsa.
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Successivamente, aggiungere il ripieno di maiale/cipolla a ciascuna tortilla – stendere un paio di cucchiai del composto di maiale, quindi guarnire con circa un cucchiaio di formaggio. Arrotolare la tortilla e disporre i rotoli in una teglia da forno da 30×20 cm (12×8″) con la giuntura rivolta verso il basso, in un unico strato.
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Ripetere con le tortillas rimanenti fino a riempire completamente la teglia.
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Quando tutte le tortillas sono disposte, aggiungere il rimanente 1 tazza di maiale e la salsa di peperoncino rosso rimanente sulla parte superiore. Cospargere con il formaggio grattugiato rimanente.
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Infornare per 15-20 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà fuso e bollente.
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Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente, quindi dovrebbero essere utilizzate solo come approssimazione.
Informazioni Aggiuntive
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