Nachos di Brisket di Manzo Affumicato Premiati: La Ricetta Definitiva per Riutilizzare gli Avanzi con Stile!
Questi Nachos di Brisket di Manzo Affumicato, vincitori di un prestigioso premio, sono il modo perfetto per dare nuova vita al tuo brisket avanzato! Facili da preparare e amati da tutti, diventeranno sicuramente il tuo nuovo antipasto preferito, capace di stupire e deliziare ogni palato. Dimentica i soliti nachos, questi sono un’esperienza culinaria a sé stante!
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Aggiornamento: Questa ricetta ha vinto il primo premio nella competizione originale Traeger Grills Meat Madness nel 2015. È davvero così buona, tanto da lasciare il segno!
La storia di questi Nachos di Brisket Affumicato è nata quasi per caso, in un giorno di inaspettata ispirazione. Un’insolita bufera di neve (sì, a Portland è un evento eccezionale!) ci ha bloccati in casa per giorni, rendendo impossibile uscire. Chissà, forse un giorno la nostra città investirà in spazzaneve adeguati, così che le strade siano percorribili anche con pochi miseri centimetri di neve!
Avendo vissuto la nostra buona dose di tempeste e bufere in passato, sapevamo che l’unica soluzione era rimanere al sicuro, aspettare che passasse e, naturalmente, approfittare per mangiare tutto ciò che avevamo in dispensa e frigorifero.
Non potendo andare al supermercato, abbiamo ideato questa ricetta utilizzando esclusivamente ciò che avevamo a disposizione. Inizialmente li chiamavamo i nostri “nachos di emergenza” o “nachos svuota-dispensa”. E ringraziamo il cielo di aver appena affumicato un brisket! Ne avevamo in abbondanza per creare la base di questi incredibili e irresistibili nachos di brisket. Fu un vero colpo di genio, dettato dalla necessità, che si trasformò in un trionfo di sapori!
Nachos di Brisket Affumicato: Un Modo Straordinario per Utilizzare gli Avanzi di Brisket
Questi nachos sono molto più di semplici patatine con strati di formaggio e carne. Oh sì, amici miei! Questi non sono nachos qualunque! Sono un’esplosione di gusto, una vera delizia per il palato che vi farà dimenticare ogni altro antipasto.
Utilizziamo il brisket avanzato per creare un chili denso, ricco e intensamente saporito, e poi usiamo proprio questo chili per assemblare nachos piccanti, formaggiosi e incredibilmente indulgenti. La differenza sta tutta nella base, che eleva il piatto da un semplice snack a una pietanza memorabile.
Per essere chiari, non abbiamo preparato un chili tradizionale con questo brisket. Questa versione è volutamente più ricca e concentrata, pensata appositamente per essere versata generosamente su spesse tortilla chips di mais. Successivamente, si guarnisce con abbondante formaggio cheddar fuso, pomodori freschi, cipolle croccanti, ulteriori fette di jalapeños piccanti, una cucchiaiata di guacamole cremoso e un tocco di panna acida. Incidentalmente, questo tipo di chili sarebbe fantastico anche per condire un hot dog, se siete amanti di quelle delizie da strada!
Il chili è il cuore pulsante di questa ricetta: denso, ricco, piccante e pieno di sapori intensi e complessi. Ogni boccone è una celebrazione di profumi affumicati e speziati che si fondono armoniosamente. Non è un semplice contorno, ma l’elemento che lega tutti gli ingredienti in un abbraccio di gusto indimenticabile.
Sebbene la ricetta originale sia nata come un tentativo di “svuota-dispensa”, abbiamo subito capito che era troppo buona per non essere annotata e replicata, ancora e ancora! In pratica, questa è una ricetta che merita di essere condivisa con il mondo intero. E, incidentalmente, è stata talmente apprezzata da vincere il primo premio nella primissima competizione Traeger Meat Madness. Un riconoscimento che conferma la sua eccezionale bontà e originalità.
Il Chili: Il Segreto dei Migliori Nachos di Brisket
La chiave per l’incredibile livello di golosità di questi nachos risiede nel loro chili inebriante e delizioso. Preparare questo chili è un processo semplice ma fondamentale per il risultato finale. Seguite attentamente questi passaggi:
- Riscaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande pentola di ghisa (o una casseruola capiente) e aggiungete le cipolle tritate. Cuocete fino a quando non saranno morbide e traslucide, sprigionando il loro dolce aroma.
- Aggiungete il brisket avanzato tagliato a cubetti e il jalapeño tritato. Lasciate scaldare il tutto per qualche minuto, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
- Versate la birra e portate a sobbollire (circa 1-2 minuti) per permettere all’alcol di evaporare, lasciando solo una nota di malto e profondità.
- A questo punto, aggiungete il caffè (anche quello rimasto dalla colazione del mattino andrà benissimo!), la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, i fagioli pinto scolati, i peperoncini verdi in scatola e tutte le spezie indicate nella ricetta. Mescolate bene per combinare tutti gli ingredienti e sprigionare gli aromi.
- Lasciate sobbollire per circa 20-30 minuti a fuoco basso, o fino a quando il chili non si sarà addensato alla consistenza desiderata e i sapori si saranno completamente fusi, creando una sinfonia gustativa. Assaggiate e regolate i condimenti secondo le vostre preferenze. L’obiettivo è trovare quel perfetto equilibrio di ricchezza e sapore che vi conquisterà!
Una volta ottenuto questo magnifico chili, siete pronti per assemblare i vostri nachos di brisket. La magia sta nel layering, che permette a ogni elemento di contribuire all’esperienza complessiva. Potete assemblare i vostri nachos su una teglia da forno e scaldarli nel forno tradizionale, oppure disporli in una padella di ghisa e scaldarli direttamente sulla griglia o sempre nel forno. Qualunque metodo scegliate, il risultato sarà spettacolare.
Voi e i vostri amici impazzirete letteralmente per questi nachos! Sono perfetti per una serata in compagnia, un’occasione speciale o semplicemente quando desiderate coccolarvi con qualcosa di davvero eccezionale.
Abbinamento Vini
Si potrebbe pensare che in un freddo giorno di neve, rintanato in casa con il fuoco scoppiettante, avrei bevuto un robusto vino rosso. Invece no. Ho optato per un rosé.
Un rosé freddo e frizzante, quasi come una boccata d’aria fresca.
Questi Nachos di Brisket presentano una combinazione complessa di sapori: piccante, affumicato, carnoso, a cui si aggiungono la freschezza di tutti i condimenti. Servirli con un vino rosso secco avrebbe probabilmente accentuato troppo il piccante, rendendo l’esperienza gustativa meno piacevole e forse un po’ squilibrata. Un vino rosso, pur essendo robusto, non avrebbe offerto il contrasto rinfrescante necessario per bilanciare l’intensità del piatto.
Preferisco qualcosa di rinfrescante e rinvigorente, qualcosa che pulisca e rinfreschi il palato, ma che abbia comunque abbastanza sapore e “grinta” per reggere il confronto con i sapori decisi del chili piccante, del brisket affumicato e delle tortilla chips salate. Ed è qui che entra in gioco il rosé!
Il rosé è intrinsecamente rinfrescante, con i suoi vibranti aromi e sapori di frutti rossi. Ne consiglio uno con un leggerissimo tocco di dolcezza, che aiuta a bilanciare il calore del chili. I sapori audaci e l’effetto rinfrescante erano esattamente ciò che cercavo. Tendo a optare per un Rosado spagnolo, idealmente prodotto da uve Garnacha. Volete un rosé con grandi sapori fruttati per resistere a questo piatto (evitate i rosé più leggeri in stile Provenzale per questa abbinamento, poiché potrebbero perdersi nell’intensità del piatto).
Oppure, potreste fare come mio marito e scegliere semplicemente una birra fredda. A volte la semplicità è la chiave!
Altre Ricette Squisite per Utilizzare gli Avanzi di Brisket
Il brisket affumicato avanzato è un vero tesoro in cucina. Non gettate mai via quelle deliziose rimanenze! La sua versatilità permette di trasformarlo in una miriade di piatti creativi e gustosi, che vanno ben oltre i nachos. Ecco alcune delle nostre idee preferite per non sprecare nemmeno un boccone di questo magnifico taglio di carne:
- Bruschetta di Brisket Affumicato: un antipasto elegante e saporito, perfetto per stupire.
- Pizza con Brisket Affumicato: una rivisitazione gourmet della pizza, con la carne affumicata come protagonista.
- Enchiladas di Brisket Affumicato: un viaggio in Messico con un tocco affumicato irresistibile.
- Chili di Brisket Affumicato: un classico comfort food, ancora più ricco e profondo.
- Tacos di Brisket Affumicato: un’esplosione di sapori e consistenze in ogni morso.
- Sandwich al Formaggio Grigliato con Brisket Affumicato: un panino semplice ma incredibilmente gustoso e appagante.
- Empanadas di Brisket Affumicato: deliziose mezzelune ripiene, perfette come spuntino o antipasto.
Ricetta Nachos di Brisket (con Brisket Affumicato Avanzato)
Nachos di Brisket di Manzo Affumicato
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Ingredienti
Per il Chili:
- 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 3 tazze di brisket di manzo affumicato avanzato, tagliato grossolanamente a cubetti piccoli
- 1 jalapeño medio, senza coste e semi, tritato finemente
- 1 tazza di birra (abbiamo usato una IPA leggera)
- ¼ tazza di caffè, quello che rimane nella caffettiera dalla vostra preparazione mattutina
- 1 lattina da 425g (15 oz) di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 peperoncini chipotle in adobo da una lattina, tagliati finemente , (Potete usarne solo 1 se siete sensibili al piccante. Possono essere molto speziati)
- 1 lattina da 425g (15 oz) di fagioli pinto, scolati
- 1 cucchiaio di peperoncini verdi in scatola tritati
- 1 cucchiaio di mix di spezie per chili
- 1 cucchiaio di cumino
- ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
Per i Nachos, inclusi i condimenti opzionali:
- Tortilla chips spesse, (devono essere abbastanza robuste per sostenere il peso dei condimenti)
- Chili di brisket (preparato come sopra)
- Formaggio cheddar affumicato grattugiato, o un mix di formaggi cheddar (più o meno a seconda di quanto vi piacciono i vostri nachos formaggiosi)
Condimenti Opzionali per Nachos:
- Pomodori a cubetti, jalapeño a fette sottili, cipolla tritata finemente, coriandolo fresco, panna acida, fette di avocado (o guacamole), salsa
Istruzioni
Per il Chili:
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In una grande casseruola (o pentola di ghisa), a fuoco medio, versate 1 cucchiaio di olio d’oliva e aggiungete le cipolle. Cuocete per circa 3-4 minuti, quindi aggiungete il brisket avanzato tritato e il jalapeño. Cuocete per 1-2 minuti fino a quando non saranno ben scaldati e i sapori inizieranno a fondersi.
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Aggiungete la birra e portate a sobbollire (circa 1-2 minuti per lasciare che l’alcol si riduca, concentrando il sapore).
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Quindi aggiungete il caffè, la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, i fagioli pinto, i peperoncini verdi e tutte le spezie, e mescolate bene per amalgamare.
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Portate a ebollizione e poi riducete a fuoco basso, lasciando sobbollire per circa 20-30 minuti, fino a quando il chili non si sarà addensato e i sapori saranno ben combinati e di vostro gradimento. Regolate i condimenti secondo le vostre preferenze. L’obiettivo è trovare la ricchezza e il sapore che più vi piacciono!
Per Preparare i Nachos di Brisket:
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Utilizzando una teglia da forno o una padella di ghisa, create un primo strato di tortilla chips di mais (ricordate, assicurati che siano chips spesse in modo che possano sostenere il peso del chili).
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Distribuite uniformemente del chili sopra le chips e poi uno strato generoso di formaggio grattugiato.
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Create un altro strato di tortilla chips, seguito da altro chili e formaggio grattugiato. Potete fare quanti strati desiderate, ma due sono solitamente l’ideale per un equilibrio perfetto.
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Se utilizzate un piatto adatto al forno, potete metterlo nel forno sotto il grill (broil). Grigliate fino a quando il formaggio non sarà completamente fuso e leggermente dorato (questo richiederà pochissimo tempo, solo un paio di minuti, quindi fate attenzione a non bruciarlo!).
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In alternativa, potete posizionare una padella di ghisa carica di bontà di nachos sulla griglia e scaldare fino a quando i formaggi non saranno sciolti e filanti, acquisendo un delizioso sapore affumicato aggiuntivo.
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Quando il formaggio sarà ben fuso e invitante, rimuovete dal forno o dalla griglia e guarnite con i vostri condimenti freddi preferiti: jalapeño affettati, pomodori a cubetti, cipolla tritata, coriandolo fresco. Servite immediatamente con le vostre salse preferite: salsa, guacamole cremoso e panna acida rinfrescante.
Note
Per un punto di partenza eccellente, date un’occhiata a questa fantastica ricetta per il brisket affumicato! Una buona base è sempre la chiave per un ottimo risultato finale.
Valori Nutrizionali
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente, quindi dovrebbero essere utilizzate solo come approssimazione.
Informazioni Aggiuntive
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*Questo post è stato originariamente pubblicato a febbraio 2014 e aggiornato a marzo 2020 con nuove foto e informazioni aggiornate (la deliziosa ricetta è rimasta esattamente la stessa!).
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