Indice dei Contenuti

• Introduzione alla Nutella Fatta in Casa
• Ingredienti Essenziali per la Vostra Crema
• Preparazione Preliminare delle Nocciole
• Come Affumicare le Nocciole per un Sapore Unico
• Consigli Preziosi per la Ricetta
• Come Preparare la Nutella Fatta in Casa Perfetta
• Come Gustare la Nutella di Nocciole Affumicate
• Ricette Correlate da Non Perdere
• Ricetta Dettagliata: Nutella di Nocciole Affumicate

Introduzione alla Nutella Fatta in Casa

Non avevo mai avuto l’intenzione di scrivere una ricetta per la Nutella di nocciole affumicate. Ma dopo aver pubblicato una foto sui social media, la reazione della gente è stata travolgente, con innumerevoli richieste per la ricetta! Questo mi ha spinta a condividere questo piccolo segreto culinario che ha conquistato tutti.

Mi sono sempre rifiutata di comprare le versioni commerciali di questa celebre crema per i miei figli, a causa di tutti gli ingredienti artificiali, l’eccesso di zucchero e gli oli ultra-processati che contengono. Questa crema spalmabile al cioccolato e nocciole è incredibilmente facile da preparare a casa, eliminando tutti gli “inganni” che si trovano nei prodotti da supermercato. Mi sento molto più tranquilla e felice nel lasciare che i miei bambini divorino questa versione casalinga, sapendo esattamente cosa c’è dentro: ingredienti freschi, naturali e di qualità superiore. È una scelta consapevole per la salute e il benessere della vostra famiglia, senza rinunciare al gusto irresistibile del cioccolato e delle nocciole.

Ingredienti Essenziali per la Vostra Crema

La bellezza di questa ricetta sta nella sua semplicità e nella qualità degli ingredienti. Ecco cosa vi servirà per creare la vostra Nutella di nocciole affumicate inconfondibile:

• Nocciole Crude – È fondamentale trovare nocciole crude, poiché andremo a tostarle e affumicarle noi stessi. Potete trovarle solitamente nella sezione sfuso dei supermercati o in negozi specializzati, già sgusciate per vostra comodità. La freschezza delle nocciole influenzerà notevolmente il sapore finale.
• Gocce di Cioccolato al Latte o Tavolette/Dischi da Forno – Il cioccolato al latte conferisce una dolcezza e una cremosità classiche, ma potete optare per cioccolato fondente, semidolce, o una combinazione a vostro piacimento, a seconda dell’intensità del sapore di cioccolato che desiderate. Assicuratevi che sia un cioccolato di buona qualità, poiché è uno degli ingredienti principali.
• Zucchero a Velo – Per la dolcezza e per contribuire a una consistenza liscia e vellutata. Lo zucchero a velo si integra meglio rispetto allo zucchero semolato.
• Cacao in Polvere – Per quel sapore ricco e profondo di cioccolato che tanto amiamo nella Nutella. Un buon cacao amaro di qualità farà la differenza.
• Olio di Nocciole – O un altro olio di noci. Potreste anche usare olio di avocado o olio di cocco. Non ne serve molto, ma è essenziale per la cremosità e per legare gli ingredienti. L’olio di nocciole esalta ulteriormente il sapore delle nocciole.
• Estratto di Vaniglia – Un tocco di vaniglia amplifica e arrotonda tutti i sapori, aggiungendo una nota aromatica calda e dolce.
• Sale Kosher – Un pizzico di sale fa miracoli per bilanciare la dolcezza e intensificare tutti gli altri sapori, creando un profilo gustativo più complesso e interessante. Utilizziamo il sale Diamond Crystal per la sua consistenza fine.

Sostituzioni Utili: L’Oregon è un produttore leader di nocciole (una curiosità interessante!), quindi trovare l’olio di nocciole da quelle parti è piuttosto semplice. Ma se non riuscite a trovarlo, suggerisco un altro olio dal sapore neutro e delicato (come l’olio di avocado o anche un olio d’oliva leggero). Se usate olio di cocco, è consigliabile scioglierlo prima di aggiungerlo al frullatore per garantire una miscela uniforme e senza grumi.

Preparazione Preliminare delle Nocciole

La preparazione delle nocciole è un passaggio cruciale per ottenere una crema liscia e saporita. Se utilizzate nocciole intere crude, assicuratevi di sgusciarle e di rimuovere con cura eventuali pellicine in eccesso. Le pellicine, se lasciate, possono conferire un sapore leggermente amaro e una consistenza meno vellutata alla crema finale. Se utilizzate nocciole già sgusciate e spellate acquistate in negozio, potete semplicemente disporle su una teglia da forno in un unico strato. A questo punto, sarete pronti per il passaggio più interessante: preriscaldare l’affumicatore.

Come Affumicare le Nocciole per un Sapore Unico

L’affumicatura delle nocciole è il segreto che rende questa Nutella così speciale e inimitabile. Non preoccupatevi, è più facile di quanto sembri!

1. Preriscaldare l’Affumicatore: Impostate il vostro affumicatore a una temperatura bassa, circa 90-95°C (200 gradi Fahrenheit), utilizzando un legno fruttato. I legni come il ciliegio o il melo sono ideali per le nocciole, poiché conferiscono una nota affumicata dolce e delicata che si sposa magnificamente con il sapore delle nocciole e del cioccolato, senza essere troppo prepotente. Un fumo leggero è la chiave per un gusto equilibrato.
2. Preparare le Nocciole per l’Affumicatura: Disponete le nocciole crude e sgusciate su una teglia da forno, assicurandovi che siano distribuite in un singolo strato uniforme. Questo permette al fumo di avvolgerle completamente e cuocerle in modo omogeneo.
3. Affumicare: Posizionate la teglia con le nocciole nell’affumicatore e lasciatele affumicare per un periodo che va dai 60 ai 90 minuti. È importante controllare lo stato delle nocciole ogni 30 minuti. Cercate un leggero cambiamento di colore e un aroma affumicato che inizia a farsi sentire. L’obiettivo non è cuocerle eccessivamente, ma infondere il sapore di fumo.
4. Rimuovere e Pelare: Una volta affumicate e abbastanza fredde da poter essere maneggiate, rimuovete delicatamente qualsiasi pellicina residua. Questo processo è più semplice quando le nocciole sono ancora tiepide, poiché le pellicine tendono a staccarsi più facilmente dopo l’affumicatura. La rimozione delle pellicine è fondamentale per una crema finale liscia e senza alcuna amarezza.

Consigli Preziosi per la Ricetta

Abbiamo sperimentato la cottura delle nocciole a temperature più alte (oltre i 107°C / 225 gradi Fahrenheit) per un tempo inferiore, ma abbiamo notato che, una volta combinate con il cioccolato, il sapore affumicato risultava un po’ smorzato. Per ottenere una vera infusione di sapore affumicato, le nocciole necessitano di più tempo nell’affumicatore, ma a una temperatura più bassa, in modo da non cuocere eccessivamente e perdere la loro consistenza e i loro oli naturali.

La nostra preferenza va a una temperatura tra i 82-95°C (180-200 gradi Fahrenheit) per circa 90 minuti. In questo modo, otterrete un sapore di fumo sufficientemente percepibile, che non è forte né prepotente. Il cioccolato, con la sua intensità, continuerà a predominare leggermente sul fumo, ma il risultato sarà un equilibrio migliore e un gusto più profondo e complesso. Questo metodo permette al fumo di penetrare lentamente nelle nocciole, arricchendo il loro profilo aromatico senza sovrastare gli altri ingredienti della Nutella. È questa sottile armonia di sapori che rende la vostra Nutella fatta in casa davvero indimenticabile.

Come Preparare la Nutella Fatta in Casa Perfetta

Ora che le vostre nocciole affumicate sono pronte, è il momento di trasformarle in una deliziosa crema spalmabile. Questo processo è sorprendentemente semplice e gratificante.

1. Creare una Pasta di Nocciole (Pralinato): Inserite le nocciole affumicate raffreddate in un robot da cucina potente o in un frullatore ad alta velocità. Azionate l’apparecchio e frullate per circa 2 minuti, o fino a quando le nocciole non si trasformeranno in una pasta liscia e oleosa. Questo processo richiede tempo e pazienza. Inizialmente, le nocciole sembreranno solo tritate grossolanamente, ma continuate a frullare, facendo delle pause periodiche per raschiare i lati del recipiente e spingere gli ingredienti verso il basso. Alla fine, si formerà una pasta densa e cremosa, simile al burro d’arachidi naturale. È il momento in cui gli oli naturali delle nocciole vengono rilasciati, creando la base perfetta per la vostra Nutella.
2. Combinare gli Ingredienti: Una volta ottenuta la pasta di nocciole, aggiungete il cioccolato fuso (assicuratevi che sia sciolto e leggermente raffreddato, non bollente), lo zucchero a velo, il cacao in polvere, l’olio di nocciole (o l’olio scelto), l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Frullate nuovamente il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente combinati e la crema risulterà liscia, vellutata e omogenea. Assicuratevi di non lasciare grumi e di ottenere una consistenza omogenea. Se la crema dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un cucchiaino di olio alla volta fino a raggiungere la fluidità desiderata.
3. Servire o Conservare: Versate la Nutella di nocciole affumicate in un contenitore a chiusura ermetica, come un barattolo di vetro (i vasi Mason sono perfetti). Conservate a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Sebbene la tentazione di finirla prima sia altissima, durerà a lungo se ben conservata.

I miei figli ne vanno matti, e sono assolutamente d’accordo che la mangino a cucchiaiate (a differenza dell’alternativa acquistata in negozio)! Saperla fatta con ingredienti sani e naturali mi rende felice di vederli gustare questa prelibatezza senza sensi di colpa.

Come Gustare la Nutella di Nocciole Affumicate

La Nutella fatta in casa con nocciole affumicate è così deliziosa che si abbina perfettamente a un’infinità di cose. La sua versatilità la rende un’aggiunta fantastica a qualsiasi pasto o spuntino. Ecco alcuni dei miei modi preferiti per gustarla, ma non ponete limiti alla vostra creatività:

• Con cracker Graham: Per uno spuntino semplice, croccante e incredibilmente gustoso. Il contrasto tra il dolce e l’affumicato è sublime.
• Spalmata sul pane tostato o sulle fette biscottate: Un classico intramontabile per la colazione o la merenda, che si trasforma in un’esperienza gourmet.
• Sulle crepe: Oh, soprattutto con qualche fetta di banana! La combinazione di cremosità, dolcezza della banana e il sapore affumicato della Nutella è paradisiaca.
• Accompagnando le fragole fresche: Un’accoppiata vincente per un dessert leggero ma goloso. Le fragole esaltano il sapore del cioccolato.
• Con i pretzel: Questa è la preferita attuale dei miei figli! Il contrasto tra il salato dei pretzel e il dolce e affumicato della Nutella è sorprendentemente delizioso e crea dipendenza.
• Come ripieno per dolci: Usatela per torte, crostate, muffin o biscotti.
• Nel porridge o nello yogurt: Per una colazione più ricca e saporita.
• Direttamente dal barattolo: Sì, lo ammetto, a volte è semplicemente irresistibile!

Ricette Correlate da Non Perdere

Se vi è piaciuto il tocco affumicato di questa ricetta, vi suggeriamo di esplorare altre deliziose preparazioni che sfruttano al meglio il fumo per esaltare i sapori naturali degli ingredienti:

• Mandorle Affumicate
• Burro di Mandorle Affumicate
• Frutta Secca Candita Affumicata
• Anatra alla Griglia in Crosta di Nocciole